作者： 黄雅珮
（照片提供／黄雅珮）
材料
芋头220g、猪前腿绞肉180g、荸荠3颗。
调味料
盐1小匙、香油1小匙、酱油1大匙、胡椒粉1小匙、米酒1小匙。
作法
1.将1/3芋头切小丁备用，另外2/3芋头放入电锅中蒸熟。
2.荸荠装入塑胶袋中用刀背拍打成碎末。
3.蒸好的芋头放入塑胶袋中利用刀面打成泥。
4.将调味料倒入芋泥、荸荠碎末和猪绞肉中拌匀。
5.利用虎口做出肉丸子。
6.将肉丸子均匀滚上芋头丁即可放入电锅中蒸30分钟。
来源： 自由时报
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紫玉珍珠(图)
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